Il progetto Beerbone nasce dall’esigenza di esaltare le caratteristiche e la politica locale del ristorante.
La scelta delle filiera corta, la tradizione toscana, contadina che predilige prodotti locali e di qualità, gli ingredienti a km 0. Il progetto fotografico ha voluto evidenziare tale politica attraverso l’uso del legno e di oggetti legati alla tradizione delle botteghe di una volta.